【新唐人北京时间2025年08月27日讯】碳水化合物一直受到批评，许多人以为少吃碳水化合物更健康。但是一项研究显示，这是错的，“高品质碳水化合物”是关键。
《美国医学会网路公开杂志》今年5月刊登的一篇文献称，一项跨越30多年、针对4.7万名女性的饮食习惯的研究发现，中年时摄取更多来自全谷物、水果、蔬菜和豆类的优质碳水化合物以及总膳食纤维的女性，健康老龄化的可能性要高出6%至37%，并且在身心健康的多个领域得分更高。研究人员将“健康老龄化”定义为“没有11种主要慢性疾病，没有认知和身体功能障碍，并且拥有良好的心理健康”。
相反，食用精制碳水化合物（来自添加糖、精制谷物、马铃薯）和淀粉类蔬菜，罹患慢性疾病和认知退化的风险明显升高，健康老龄化的可能性降低13%。
因此，研究人员指出，“这不仅仅是‘碳水化合物、脂肪和蛋白质’的问题，而是你吃的是哪种碳水化合物的问题。”
什么是高品质碳水？例如但不限于下列食物：
全谷类：糙米、燕麦、全麦面包
水果：苹果、香蕉、莓果类
蔬菜：花椰菜、菠菜、胡萝卜
豆类：红豆、黑豆、鹰嘴豆
内分泌新陈代谢专科医师蔡明劼在脸书上表示，“膳食纤维”是不可或缺的一部分，特别是来自上述食物的天然纤维，能促进肠道健康，增加饱足感。
蔡医师表示， 这项研究表明，碳水不是毒蛇猛兽，高品质碳水才会让你健康老龄化。他每天都会吃全谷类、水果、蔬菜和豆类，摄取的高品质碳水。精致碳水则是当作放松，少量食用。懂得选择碳水的种类、掌握份量，健康体态和健康老龄化都在掌握之中。（相关链接）
（记者金晶综合报导/编辑：林清）
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